Un nuovo sapore sul lago

C'è sempre un certo fermento quando apre qualcosa di nuovo sul Lago di Como, ma alcuni arrivi hanno un peso diverso dagli altri. Il nuovo Lake Como EDITION, inaugurato nel marzo 2026, è uno di questi. Situato a Griante, esattamente di fronte a Bellagio, l’hotel porta un ritmo differente su questa sponda del lago, fatto di design discreto, benessere e quel tipo di ospitalità che intende il lusso come atmosfera piuttosto che come ostentazione. Il direttore generale Anton Moore descrive un luogo plasmato dallo stile, dai materiali e dalla vista stessa, con interni progettati per riportare lo sguardo, in modo naturale, verso l'acqua.

Questo senso di eccezionalità conferisce all'ultimo episodio di Taste of Como il suo fascino. Invece di fermarsi semplicemente per un pasto, Jean Butez ed Edoardo Goldaniga entrano in una cornice che sembra già parte di un racconto più ampio sul presente del lago. Nell'episodio di Discover Como, l'EDITION viene presentato come un luogo dove il design internazionale incontra la quiete locale, dove un giro in barca verso Bellagio richiede solo pochi minuti e dove ogni dettaglio, dal marmo di Carrara al profumo nella hall, è pensato per creare un'esperienza immersiva e memorabile. È raffinato, certamente, ma non rigido. C'è calore nella sua visione, dalla terrazza del ristorante Renzo fino al linguaggio più dolce della spa, fatto di riposo, recupero e ascolto del corpo.

Al centro di tutto c'è Mauro Colagreco, uno degli chef più ammirati al mondo. Lo chef di origini argentine è noto soprattutto per il Mirazur a Mentone, il suo ristorante tre stelle Michelin in Costa Azzurra, e il Lake Como EDITION presenta Cetino come il suo primo ristorante in Italia. Questo rende la sua presenza qui particolarmente significativa. Nel racconto dell’episodio, Colagreco parla di questa apertura in termini profondamente personali, descrivendola come un momento emozionante e come un ritorno alla memoria familiare e alle ricette imparate da sua nonna.

Tale contesto fa sì che l'episodio di Taste of Como sia molto più di un semplice cameo di uno chef. In cucina, Colagreco accoglie Butez e Goldaniga con umorismo spontaneo e quella sorta di calma autorevole che fa apparire tutto più semplice di quanto non sia. La sfida inizia con una delicata rosa di pesce e barbabietola, per poi passare alla pasta, dove l'equilibrio del trio si palesa rapidamente. Jean, con la sua precisione e i guanti, appare a suo agio con i lavori più minuziosi. Edoardo è più onesto riguardo ai suoi punti di forza, ammettendo allegramente di preferire il mangiare al cucinare. Colagreco si diverte nel contrasto, scherzando sul duello Francia-Italia e cogliendo la verità non appena i tortelli iniziano a prendere forma: anche se non cucina molto a casa, dice di Goldaniga, ce l'ha nel sangue.

Ciò che fa funzionare l'episodio non è la perfezione tecnica, sebbene non manchino sprazzi di quest'ultima, ma la sensazione di tre persone che si rilassano l'una in compagnia dell'altra. Ci sono piccoli dettagli domestici che rendono lo scambio più morbido e umano: Goldaniga che parla della sua neonata Gilda, Butez che racconta di avere due figli e Colagreco che risponde con storie sui propri ragazzi. La cucina smette di essere un palcoscenico e diventa un punto d'incontro, a metà tra una lezione e un pranzo, tra prese in giro, incoraggiamenti e qualche momento di finto "VAR" quando un tortello si apre inaspettatamente. Quando si siedono a mangiare al Renzo affacciati sul lago, ciò che conta di più non è quale piatto sia venuto meglio, ma l'atmosfera che hanno creato insieme. Colagreco afferma di aver amato cucinare con loro perché si vede chiaramente che ci tengono a fare le cose bene. Questo traspare in ogni parte della puntata.

Sotto molti aspetti, tutto ciò dice qualcosa di più vasto sul momento che sta vivendo il Lago di Como. L'EDITION arriva come un nuovo indirizzo internazionale, ma che cerca di mettere radici nel luogo anziché restarne sospeso sopra. Il linguaggio che circonda l'hotel parla di design, memoria, sensi e del lago stesso. Moore arriva persino a dire di ammirare ciò che il Como 1907 ha costruito in termini di comunità, convinto che l'hotel attirerà lo stesso tipo di clientela dalla mentalità globale. È un dettaglio piccolo, ma significativo. Sempre più spesso, le storie più interessanti intorno a Como sono quelle in cui calcio, ospitalità e lifestyle smettono di essere mondi separati.

Ecco perché questo particolare Taste of Como appare così ben inserito all'interno di BLU. Non è solo l'episodio di uno chef e non è solo la storia di un hotel. È un’istantanea del lago com'è oggi: sicuro di sé, internazionale eppure ancora inconfondibilmente locale. Ci sono un portiere, un difensore e uno chef di fama mondiale insieme davanti a barbabietola, pesce e pasta, con Bellagio dall'altra parte dell'acqua e un hotel nuovo di zecca alle loro spalle. Non dovrebbe sorprendere che funzioni. Sul Lago di Como, le storie migliori iniziano quasi sempre così.

Guarda l'ultimo episodio di Taste of Como ora su Como TV.